Palačinke z orehovim nadevom

Navodila za pripravo

Orehov nadev:
Najprej stepemo sneg iz beljakov. Mleko zavremo v Delimanovi posodi in dodamo beljake. ( Iz takšnega nadeva lahko pripravimo snežene kepice, ki jih skuhamo v vrelem mleku, vendar jim moramo dodati še jajčni rumenjak;).
*
V skledo stresemo zmlete orehe. Jaz jih nikoli ne zmeljem do gladkega, saj ima nadev boljši okus, če se orehi še malce okusijo.
Na orehe prelijem vroče mleko z stepenimi beljaki. * Vroče mleko prelijem zato, ker po orehih rada peče zgaga in veliko ljudi ima probleme z gorčico. No, sedaj ji ne boste imeli...
*
Orehe, mleko, beljake narahlo premešamo, dodamo kristalni sladkor, vanili sladkor, nastrgano limonino lupinico, zmešamo in prilijemo še malce ruma.

Priprava palačink:
Iz moke, jajce mleka, mali soli, zmešamo testo in pustmo nekaj minut počivati.
*
V ponev vlijemo olje in segrejemo. Odvečno olje vlijemo v skodelico. V ponev vlijemo okoli pol zajemalke mase (odvisno, kako velike in kako debele palačinke želite) in popečemo na obeh straneh.

* Ker navadno spečem več palačink hkrati, se le te že nekoliko ohladijo. Zato jih pred serviranjem naložim v ponev in še enkrat pogrejem. Nanje nadevam nadev iz orehov, poljubno zvijem palčinko in jo okrasim z orehi in prelijem čeznje še sladki greh.

Pa dober tek!